1636年5月26日，荷蘭人在新港社(現今台南市新市區)開辦了台灣史上第一所學校,比台南孔廟(1665)整整早了 29 年！ 這才是真正的「全台首學」 。

不僅將宗教教育制度化，也引入讀寫識字能力訓練。

主張以方言或口語來傳教，因此以新港語做為學校的教學語言。

用拉丁字母書寫口語，也編輯教義問答、祈禱文等做為教材。

宣教師尤羅伯（Robertus Junius）於1643年的教育報告中記載，新港學校已有80名學生，其中有24名學生在學習書寫，有8到10個人能整齊的書寫，在鄰近的目加留灣學校中，全部的90個學生中也有8個能夠書寫。 

派駐在台灣的宣教師除了傳教外，也編輯各種的字典、教義書，如新港語的《馬太福音》、《法包蘭語彙》（Favorlangsche Vraegstucke）等，成為後來學者研究原住民語言的依據。 

留存下來的歷史文件中，最著名的就是原住民與漢人因土地關係而訂定的契約文書，俗稱為《番仔契》，也就是所謂的《新港文書》。 

這套荷蘭人教導原住民所使用的書寫系統，成為台灣史上第一個文字系統《新港文書》；這些拼音文字，在荷蘭人離臺之後，到1818年仍繼續為部分原住民社群所使用。